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第 103 章(1 / 2)

一个都有了胡子渣渣的颓废男青年。


“你不会一夜没睡,都没下线吧?”柳薇薇惊呆了。


安皓苦笑,回头看了眼身后已经高高垒起的菜篮子,里面全都是各种各样的土豆片,有的厚,有的薄,甚至还有破洞碎裂的……还有些土豆丝,土豆块夹杂其中,真心千奇百怪,还没一块长得一样。


他放下手里的刀,低着头很快撸了把脸。


“我就想练练,练到把一个土豆切好就下线,结果……”


结果当然是一个晚上,都没练到一个像样的,毁土豆不倦。


他沮丧地叹了口气。


整个人低落地简直像是一个大型犬。


柳薇薇哭笑不得,“冰冻三尺,非一日之han,你急什么?”


安皓一圈蚊香眼。


柳薇薇都要笑了,“河水结成冰,不是一天骤然han冷的结果。刀工的练习,也是一样,几个月几年,甚至会贯穿你整个学艺的时间,不是心急就能学会的事情。”


安皓眨了下眼,立刻满脸都是崇拜,“师父,你好有文化。”


“嗯?”


“这种古语你都会说,”安皓摸了下头,“我一直学习成绩不好,古文更是完全不认识它。师父,是不是学厨艺,还要学古文,要有文化才行?我看您昨天做的松鼠桂鱼,就像是一幅画一样活灵活现……这就是我老妈一直说的xiōng中有物,才能做出来杰作的意思吧?”


柳薇薇尴尬,这孩子要是知道自己的文科成绩,估计要逃走。


“……嗯,中华料理背后都有远古的典故,是有故事有生命的菜肴。有一定文化,能帮助你更好理解菜义。”


她是要做掌门人的女人,自然要在第一个大弟子前保持bī格。


“这些,以后我都会慢慢教给你。”


安皓差点五体投地,就要行最大的拜师礼了。


“好的,师父!哦对了,我老妈说,为了感谢师父教我,师父您看中的两件婚纱,全都送给您作为谢礼。”


柳薇薇抿chún,她知道这是任务奖励兑现了,只不过说好的一租一买,她不能占额外的便宜。


安皓摸摸头,不敢跟她争,只能听她的。


“小安,急躁是练习刀工的克星。我再演示一遍给你看,然后你下线睡觉,等休息好了再上来打理店铺,练习也不迟。”


安皓立刻瞪大了眼,啪啪伸手拍了拍自己的脸,拼命清醒过来,“好的,师父!”


“黄瓜、土豆、萝卜这些质地偏干且脆的食材,都是用直刀切法。”


“直刀,入门简单,但要做到jīng细却只有一个拼命练的秘诀,别无他法。”


“你好好看着,左手先按稳土豆,右手握刀。


切的时候,刀垂向下,既不向外倾,也不向内斜,一刀一刀笔直切下去的同时,左手要有节奏地配合右手的刀,左手中指关节抵住刀身慢慢向后移动,每次移动要尽可能保持同样的距离。


你一开始练习,动作可以放到最慢,但刀务必不要忽快忽慢,移动距离不要忽大忽小,要保证每一刀切出的土豆形状、大小、厚薄均匀,切痕整齐。


等到做到了标准,再逐渐往薄里切,往快里切。”


柳薇薇拿起一个土豆迅速去皮,就在案板上慢动作完成了薄片直切。


看着轻轻松松,让安皓恨不能把两眼都黏在她手中的刀上。


“先把切片练好,切丝自然也差不多会了。”


说着,她就把切完的片在案板上随手一撸,土豆薄片就跟多米诺骨牌一样倒下,层层叠着。


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